Foto: iz otvorenih izvora
Kulinari napominju da je mit o kasnom soljenju nastao iz straha od kvarenja jela.
Izvor:
Mnoge kuharice savjetuju dodavanje soli u vodu tek nakon što prokuha. No, profesionalni kuhari rade suprotno – odmah posole vodu.
Kulinarski stručnjaci to objašnjavaju na sljedeći način: sol utječe ne samo na točku vrenja, već i na okus proizvoda. Stoga se u vodu dodaje i prije nego što proključa, napominje dopisnik Belnovosti.
Znanstvenici potvrđuju da sol povećava točku vrenja vode, što omogućuje brže i ravnomjernije kuhanje hrane.
Profesionalne kulinarske škole savjetuju da ako vodu odmah posolite, povrće će zadržati više arome, okusa i bogatije boje, posebno za zelje i krumpir.
Suvremena istraživanja također potvrđuju da rano dodavanje soli poboljšava teksturu jela – ona postaju gušća i ukusnija.
Kulinari napominju da je mit o kasnom soljenju nastao iz straha od kvarenja jela. U stvari, moderni materijali su otporni na sol i ne kvare se.
U kulinarskim školama smatraju da sol treba biti dio procesa od samog početka, jer čini okus jela skladnijim.
Iskusni kuhari dijele savjete: soljenje vode odmah štedi vrijeme i poboljšava okus jela. Jednostavna tehnika, ali vrlo učinkovita.
Sol na početku kuhanja ne šteti jelima i ne ometa vrenje – naprotiv, samo poboljšava proces kuhanja.
Stranica nije sigurna! Svi vaši podaci su ugroženi: lozinke, povijest preglednika, osobne fotografije, bankovne kartice i druge osobne podatke koristit će napadači.
