Foto: iz otvorenih izvora
Stručnjak je podijelio tajnu koja može radikalno promijeniti okus bolonjeza
Izvor:
Špageti Bolognese mnogima su već postali omiljeno jelo. Podrijetlom iz Italije, nema niti jedan kanon – svaki ga kuhar priprema prema vlastitom provjerenom receptu. I premda klasični umak Bolognese ima jasna pravila što se tiče sastojaka, mnogi ih uzimaju samo kao smjernicu – i u umak dodaju što god vole ili imaju u kuhinji.
Što dodati špagetima bolognese
S toliko mnogo recepata, rasprava o “pravoj” metodi kuhanja se nastavlja. Ipak, jedan od stručnjaka na Richanddelish.com uvjeren je da je jedan jednostavan sastojak ključan, piše britanski tabloid Express.
Stručnjak savjetuje da odustanete od konzerviranih rajčica u korist svježih – tako će okus jela biti svjetliji i bogatiji: “Tajna ovog recepta je u svježim, a ne u konzerviranim rajčicama. Svježe rajčice imaju puno bogatiji okus.”
Kako biste postigli savršeno ujednačenu teksturu, jednostavno naribajte rajčice pomoću običnog ribeža. Osim toga, stručnjaci predlažu i nekoliko dodatnih sastojaka koji pojačavaju okus klasičnog jela. U svom “jednostavnom bolonjez umaku”, kreiranom prema “maminom poznatom receptu”, koriste peršin, papriku i malo šećera kako bi produbili i harmonizirali okus umaka.
Bolognese tjestenina – recept
Kao što je već spomenuto, u središtu ovog jela nalazi se umak Bolognese, čiji recept kulinarski stručnjaci savjetuju da se temelji na svježim rajčicama:
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri;
- pržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni;
- dodajte češnjak i malo zagrijte – miješajte dok ne pusti aromu;
- dodati mljeveno meso i kuhati uz miješanje dok potpuno ne porumeni;
- dodajte pastu od rajčice i ponovno dobro promiješajte;
- dodajte papriku, šećer, crni papar i po želji još malo šećera – promiješajte.
Zatim dodajte naribanu svježu rajčicu, promiješajte, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte umak na laganoj vatri najmanje 15 minuta. Možete pirjati i duže – tako će okus postati dublji i bogatiji.
U isto vrijeme skuhajte špagete. Poslužite ih s obilnim preljevom umaka Bolognese. Po želji jelo pospite ribanim parmezanom i nasjeckanim peršinom – oni će istaknuti okus.
Stranica nije sigurna! Svi vaši podaci su ugroženi: lozinke, povijest preglednika, osobne fotografije, bankovne kartice i druge osobne podatke koristit će napadači.
