Foto: iz otvorenih izvora
Važno je pravilno pripremiti meso, a zatim ga pržiti ili peći.
Izvor:
Pileća prsa, ako ne znate tajne njihove pripreme, u većini slučajeva ispadnu suha i neukusna, pa vam brzo dosade. Ali postoji način da ovaj proizvod učinite ukusnim. Kuhar i autor kuharice Robin Asbell podijelio je svoj životni hack na stranicama SimplyRecipesa.
Objasnio je da se pileća prsa razlikuju po veličini, pri čemu svaka prsa imaju deblji i tanki dio. Važno je da deblji dio bude tanji; za to ga morate pravilno rezati. Na taj će način začini, umak i toplina ravnomjerno prodrijeti u različite dijelove mesa tijekom mariniranja i kuhanja.
“Prvi put sam se susreo s ovom tehnikom u receptu za tandoori piletinu… Recept je zahtijevao ravnomjerno rezanje filea po zrnu. Nakon što su se rezovi otvorili, upili su slanu marinadu, a kao bonus, piletina se kuhala brže i ravnomjernije, sprječavajući isušivanje mesa. Mojim kupcima se to svidjelo”, rekao je Asbell.
Kuhar kaže da je od tada koristio ovu tehniku rezanja kako bi brzo skuhao debele komade mesa i obogatio ih raznim okusima.
Kako kuhar preporučuje rezanje pilećih prsa?
- Operite meso i osušite ga tapkanjem. Stavite ga na dasku, kožom prema gore.
- Oštrim nožem napravite rezove po zrnu. Razmak između rezova trebao bi biti oko centimetar.
- Okrenite komad i napravite okomite rezove kako biste stvorili kvadrate ili dijamante.
- Zareze pospite mješavinom začina ili prsa stavite u zdjelu ili vrećicu i prelijte ih marinadom. Utrljajte začine ili marinadu u sve rezove.
- Ostavite prsa da se mariniraju, a zatim pržite, pecite ili pecite na roštilju.
Stranica nije sigurna! Svi vaši podaci su ugroženi: lozinke, povijest preglednika, osobne fotografije, bankovne kartice i druge osobne podatke koristit će napadači.
