Foto: iz otvorenih izvora
Poltavske okruglice na pari jelo je koje spaja nježnost, okus i tradiciju
Izvor:
Ukrajinska kuhinja bogata je tradicionalnim jelima koja podsjećaju na domaću udobnost, obiteljske večere i topla sjećanja. Jedno od tih jela su poltavske knedle kuhane na pari.
Lagana tekstura tijesta i delikatan okus u kombinaciji s aromatičnim umakom od gljiva čine okruglice kuhane na pari idealnim jelom kako za blagdanski stol, tako i za obiteljsku večeru. Tajna okusa je u pravilnom spoju sastojaka i načinu kuhanja koji okruglice čini nevjerojatno prozračnima i mekima, a recept za njihovu pripremu opisali smo na YIZHLO stranici.
Recept
Sastojci:
Tijesto
- Brašno 350 g brašna
- Kefir 250 g
- Sol 1/3 žličice
- Soda 1 žličica
Piletina
- Pileći file 300-400 g
- Kopar 2-3 grančice
- Češnjak 2 češnja
- Sol ½ žlice. l
- Lovorov list 2 kom.
- Piment 4 graška
Umak od gljiva
- Šampinjoni 300 g
- Luk 100-120 g
- Maslac 15-20 g
- Kiselo vrhnje 4 žlice. l
- Voda 300 g
- Sol
- Papar
Priprema
- Tijesto. Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki (8-10 minuta). Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 30-40 minuta.
- Piletina. File skuhajte u slanoj vodi s lovorovim listom, paprom i koprom. Ohladite i natrgajte na tanke vlakna.
- Umak od gljiva. Pržite luk 2-3 minute dok ne postane proziran, dodajte maslac i gljive te pržite dok ne porumeni. Dodajte kiselo vrhnje, vodu i začine, promiješajte i pirjajte dok ne postane kremasto. Umak treba ostati malo tekući.
- Formiranje knedli. Tijesto oblikujte u “kobasicu” i narežite na male komadiće. Možete napraviti kuglice. Pokriti folijom i ostaviti 10-15 minuta.
- Kuhanje na pari. Okruglice kuhajte 7-8 minuta dok ne porumene.
- Inings. Okruglice stavite na tanjur, dodajte pileća vlakna i umak od gljiva. Ukrasite svježim koprom.
Savjet
- Tijesto treba biti mekano, ali ne ljepljivo; po potrebi dodajte malo brašna.
- Umak od gljiva možete napraviti od bilo kojih šumskih gljiva ili šampinjona; okus će biti bogat.
- Okruglice možete kuhati na pari u posebnoj posudi za kuhanje na pari ili iznad posude s kipućom vodom.
Poltavske knedle kuhane na pari jelo je koje spaja nježnost, okus i tradiciju. Pokušajte ih skuhati kod kuće i ovaj klasik ukrajinske kuhinje postat će omiljen na vašem stolu.
Stranica nije sigurna! Svi vaši podaci su ugroženi: lozinke, povijest preglednika, osobne fotografije, bankovne kartice i druge osobne podatke koristit će napadači.
