Foto: iz otvorenih izvora
Postoji jasan pobjednik – i on bi mogao iznenaditi
Izvor:
Kruh je za mnoge ljude osnovna hrana. Svaka vrsta kruha ima svoju hranjivu vrijednost i korisna svojstva. Nutricionistica Lauren Manaker za Prevention je ispričala koji je kruh manje štetan.
Pšenični kruh često se hvali zbog sadržaja cjelovitih žitarica, a kao rezultat toga, veće razine vlakana, vitamina i minerala. S druge strane, bijeli kruh poznat je po svojoj mekanoj teksturi i dugom roku trajanja, ali često gubi hranjive tvari tijekom obrade.
Kada se radi o izboru između bijelog i pšeničnog kruha, zdravija opcija obično naginje pšeničnom kruhu.
Hranjive tvari
Bijeli kruh se pravi od rafiniranih žitarica, što znači da su mekinje i klice uklonjene tijekom obrade. Proces rafiniranja proizvodi mekšu teksturu, ali smanjuje vlakna i ključne hranjive tvari poput vitamina B i željeza.
Vlakno
Kruh od cjelovitih žitarica proizvodi se od brašna koje uključuje cijelo zrno pšenice – mekinje, klice i endosperm. To mu daje veći sadržaj vlakana, što pomaže probavi i pomaže vam da dulje ostanete siti.
Međutim, važno je napomenuti da nisu svi “pšenični” kruhovi jednaki. Neke vrste pšeničnog kruha rade se od mješavine rafiniranih i cjelovitih žitarica.
Konzumacija cjelovitih žitarica može podržati zdravstvene prednosti, poput smanjenja rizika od određenih vrsta raka i podržavanja zdravlja srca, prema podacima objavljenim u časopisu Nutrients.
Bijeli kruh – dobrobiti za zdravlje
Iako bijeli kruh često ima lošu reputaciju, ipak ima svoje mjesto u uravnoteženoj prehrani nekih ljudi. Prvo, bijeli kruh sadrži manje vlakana, što ga čini lakšim za probavu kod osoba sa stanjima poput sindroma iritabilnog crijeva (IBS) ili nakon želučanih problema.
Osim toga, bijeli kruh često je obogaćen hranjivim tvarima kao što je folna kiselina, koja može biti posebno važna za trudnice za podršku razvoju fetusa. Njegov blaži okus i delikatnija tekstura također ga mogu učiniti preferiranom opcijom za djecu ili osobe s prehrambenim ograničenjima kojima je kruh od cjelovitih žitarica pregust ili neukusan. Iako bijeli kruh nije tako bogat hranjivim tvarima kao pšenični kruh, ipak može pružiti brzu energiju.
Međutim, neki dokazi upućuju na to da je konzumacija velikih količina bijelog kruha povezana s negativnim učincima na zdravlje. Na primjer, podaci objavljeni u časopisu Frontiers in Nutrition pokazali su potencijalnu korelaciju između konzumacije bijelog kruha i rizika od akutnog koronarnog događaja, poput srčanog udara ili nestabilne angine.
Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede (USDA), jedna kriška bijelog kruha sadrži:
- 79 kalorija;
- 1 gram (g) masti;
- 15 g ugljikohidrata;
- 0,8 g dijetalnih vlakana;
- 2,7 g proteina.
Prednosti pšeničnog kruha
Zahvaljujući sadržaju cjelovitih žitarica, pšenični kruh je izvor dijetalnih vlakana, koja pomažu probavu i pomažu u održavanju stabilne razine šećera u krvi. Vlakna također igraju važnu ulogu u snižavanju razine kolesterola, čineći pšenični kruh zdravim za srce.
Podaci, objavljeni u časopisu Preventive Nutrition and Food Science, pokazali su da među osobama s dijabetesom, oni koji su svakodnevno jeli kruh od cjelovitih žitarica tijekom 12 tjedana imali bolju kontrolu šećera u krvi, nižu razinu kolesterola i zdraviji profil masti od onih koji ga nisu jeli. Druga otkrića objavljena u Nutrition Journalu pokazala su da jedenje cjelovitih žitarica može biti povezano sa smanjenim rizikom od razvoja dijabetesa tipa 2, nekih vrsta raka i moždanog udara.
Osim vlakana, pšenični kruh sadrži više hranjivih tvari poput magnezija, cinka i vitamina E u odnosu na bijeli kruh. Promiču zdravlje kostiju, potporu imunitetu i zdravlje kože.
USDA napominje da jedna kriška kruha od cjelovitih žitarica sadrži:
- 69 kalorija;
- 0,9 g masti;
- 12 g ugljikohidrata;
- 9 g dijetalnih vlakana;
- 3,6 g proteina.
Stranica nije sigurna! Svi vaši podaci su ugroženi: lozinke, povijest preglednika, osobne fotografije, bankovne kartice i druge osobne podatke koristit će napadači.
