Foto: iz otvorenih izvora
Oba su ulja izvor mononezasićenih masnoća korisnih za srce
Izvor:
Već dugi niz godina maslinovo je ulje glavna namirnica mediteranske prehrane zdrave za srce, zajedno s nemasnim proteinima, voćem, povrćem, orašastim plodovima i cjelovitim žitaricama. Štoviše, maslinovo ulje se smatra toliko korisnim za zdravlje da ga neki ljudi konzumiraju odvojeno, bez dodavanja jelima. No, posljednjih godina na tržište dolazi ulje avokada, pa je Prevention otkrio koje je zdravije.
Maslinovo ulje protiv ulja avokada: nutritivne prednosti
“Oba su ulja izvori mononezasićenih masnoća koje su zdrave za srce ili MUFA”, rekla je registrirana dijetetičarka Lauren Manaker.
Konzumacija takvih masnoća povezana je s poboljšanim zdravljem kardiovaskularnog sustava, smanjenom upalom i poboljšanom razinom kolesterola, kaže ona.
Međutim, nutricionistica funkcionalne medicine iz New Yorka Elana Bodner dodaje da su oba ulja također bogata antioksidansima, poput polifenola, luteina, beta-karotena te vitamina E i K.
“Ove hranjive tvari važne su za zdravlje očiju i kože, imunološku funkciju i zgrušavanje krvi, kao i za druge zdravstvene dobrobiti”, navodi se u materijalu.
Razlika između maslinovog ulja i ulja avokada
Prema stručnjacima, ova dva ulja imaju nekoliko razlika.
“Maslinovo ulje, posebno ekstra djevičansko maslinovo ulje, sadrži polifenole, snažne antioksidanse s protuupalnim svojstvima koji imaju širok raspon zdravstvenih prednosti, od kardiovaskularne zaštite do optimizacije crijevnog mikrobioma i poboljšanja kognitivnih funkcija”, rekla je onkološka nutricionistica Natalie Ledesma.
Studije su čak povezale konzumaciju maslinovog ulja sa smanjenim rizikom od demencije.
U isto vrijeme ulje avokada sadrži nešto više polinezasićenih masnoća i bolje potiče apsorpciju vitamina topivih u mastima, kaže Bodner.
No, glavna razlika između ta dva ulja može biti u tome što o maslinovom ulju znamo puno više, s tisućama studija provedenih na ovom proizvodu tijekom proteklih desetljeća, dok su istraživanja o ulju avokada novija.
“Do danas je korištenje ulja avokada u znanstvenoj literaturi ograničeno, iako obećavajuće”, rekao je Lesdesma.
Koje je ulje najbolje za prženje hrane?
Nutricionisti kažu da više vole maslinovo ulje za kuhanje na niskoj temperaturi, pirjanje i podlijevanje pripremljene hrane poput tjestenine i povrća.
“Preferiram ulje avokada za prženje, prženje ili pečenje piletine i odrezaka te za upotrebu u pečenju”, dodao je Bodner.
Što se tiče okusa, oba ulja su ukusna, ali na različite načine. Maslinovo ulje je izraženijeg, voćnog ili paprenog okusa, dok je ulje avokada mekše i neutralnije, blago maslačastog okusa, što je često prednost, ističe nutricionistica.
Stranica nije sigurna! Svi vaši podaci su ugroženi: lozinke, povijest preglednika, osobne fotografije, bankovne kartice i druge osobne podatke koristit će napadači.
