Foto: iz otvorenih izvora
Neke tajne pomoći će osigurati da jelo ispadne sočno, aromatično i uistinu ukusno.
Izvor:
Lazanje su jedno od najpopularnijih talijanskih jela na svijetu, no ne može ih svatko savršeno skuhati. Neke tajne pomoći će osigurati da jelo ispadne sočno, aromatično i uistinu ukusno. O tome izvještava web stranica Eating well.
Ravnomjerno rasporedite nadjev
Chef Ashish Alfred rekao je da je za pripremu ukusnih lazanja potrebno biti nježan sa svakim slojem i uravnotežiti umak, sir i rezance. Konkretno, svaki sloj treba biti sočan, a ne suh. Kod pripreme lazanja važno je svaki sastojak ravnomjerno rasporediti.
Ako se sir, umaci ili meso skupe na jednom mjestu, neki mogu ostati sirovi ili se, obrnuto, osušiti.
Za postizanje savršenih rezultata:
- Svaki sloj umaka i nadjeva neka bude tanak ali dovoljan
- koristite žlicu ili lopaticu za ravnomjerno širenje
- Meso i povrće je bolje prethodno popržiti i ohladiti, tada će se ravnomjernije rasporediti
Savjeti za pripremu savršenih lazanja
Umaci
Bešamel (bijeli umak):
- otopite 50 g maslaca, dodajte 50 g brašna i pržite 1-2 minute
- postupno ulijevati 500 ml mlijeka neprestano miješajući da nema grudica
- dodajte prstohvat muškatnog oraščića, sol i papar. Umak treba biti gladak i kremast
Bolognese umak za meso:
- na tavi popržiti luk i mrkvu, dodati 2 češnja češnjaka
- dodati 500-600 g mljevenog mesa (junetina ili mješavina svinjetine i junetine) i pržiti dok ne porumeni
- ulijte 400 g nasjeckane rajčice ili umaka od rajčice, 1 žličicu paste od rajčice, sol, papar, origano, bosiljak
- pirjati 20-30 minuta dok se ne zgusne
Listovi za lazanje
Ako koristite suho lišće, ne morate ga uvijek prethodno prokuhati (provjerite pakiranje). Svježi listovi mogu se staviti izravno; dobro će se natopiti umakom.
Sir
Savršena kombinacija: mozzarella za topljenje i parmezan za okus.
Skupština
Tepsiju premažite bešamelom da se listovi ne zalijepe. Stavite prvi sloj listova, prelijte polovicom mesnog umaka. Dodajte malo bešamela i sira.
Ponovite slojeve, tako da listovi budu posljednji, bešamel i sir na vrhu. Lagano pritisnite da umak popuni sve praznine.
Pečenje
Zagrijte pećnicu na 180-190°C. Pokrijte pleh folijom i pecite 25-30 minuta.
Maknite foliju i pecite još 15-20 minuta dok ne porumene. Ostavite 10-15 minuta prije rezanja kako bi se slojevi stvrdnuli.
Stranica nije sigurna! Svi vaši podaci su ugroženi: lozinke, povijest preglednika, osobne fotografije, bankovne kartice i druge osobne podatke koristit će napadači.
