Foto: iz otvorenih izvora
Ukiseljene skuše upravo su recept koji uspješno balansira između domaće jednostavnosti i restoranske sofisticiranosti
Skuša je sočna, aromatična, nježna i iznenađujuće svestrana u isto vrijeme. Možete ga poslužiti kao blagdansko predjelo, dio zdravog ručka ili ga dodati klasičnom tostu sa svježim sirom i koprom.
Food blogerica sa stranice foodblog_kristi podijelila je recept koji je već stekao trendovski status na društvenim mrežama, kako od obične skuše napraviti savršeni kulinarski akcenat na vašem jelovniku.
Ova riba je šampion po sadržaju omega-3, vitamina D i B12. Poboljšava rad srca, održava lijepu kožu, a uz to je i lako probavljiv. Mariniranje ga čini nježnijim, aromatičnijim i, što je najvažnije, sigurnijim za skladištenje.
Recept
Sastojci
- Skuša 2 kom. (otprilike 1 kg)
- Luk 2 kom.
Marinada
- Voda 600 ml
- Sol 3 žlice. l
- Šećer 1,5 tbsp. l
- Biljno ulje 2 žlice. l
- Ocat 2 žlice. l
- Korijander 0,5 žličice
- Papar u zrnu 0,5 žličice
- Lovorov list 3 kom.
Priprema
- Skuše očistite, izvadite iznutrice i operite. Narežite ga na porcije.
- Luk narežite na kolutiće; to će dodati delikatnu slatkoću marinadi.
- U loncu pomiješajte vodu, sol, šećer, začine i lovorov list.
- Prokuhajte, maknite s vatre, dodajte ulje i ocat.
- Ostavite da se ohladi, jer vruća marinada može prerano “skuhati” ribu, a potreban nam je postupak hladnog mariniranja.
- Složite ribu i luk u posudu i prelijte hladnom marinadom.
- Zatvorite posudu i ostavite u hladnjaku 24 sata.
- Nakon toga, skuša će biti spremna – aromatična, svježa, nježna.
Inings
- s toplim baguetteom i mekim krem sirom;
- u kombinaciji s pečenim krumpirom i zelenilom;
- kao dio marende: tost, poširana jaja, malo kapara;
- kao međuobrok s limunom i crvenim lukom.
Što su kriške ribe tanje, to će se brže i ravnomjernije marinirati, ali nemojte ih previše stanjiti kako bi skuša ostala sočna.
