Foto: iz otvorenih izvora
Kuhanje povrća lišava okusa i hranjivih tvari.
Mnogi ljudi ne vole brokulu i cvjetaču. A sve zato što tijekom vrenja gube okus. Ali možete poslušati savjet poznatog britanskog pisca i kuhara Merryja Berryja o hrani i ne kuhati ih. Mirror piše kako je ukusno kuhati ove dvije vrste kupusa.
Prema autorici članka, Angeli Patrone, tajna pripreme ova dva povrća metodom Mary Berry je prženje na maslinovom ulju.
“Ako napravite zamjenu za kuhano povrće, ono se brzo skuha i ispadne vrlo ukusno. Ovako kuhana brokula i cvjetača također zadržavaju ugodnu hrskavost”, prenio je novinar riječi slavnog kuhara.
U materijalu se navodi da kao rezultat kuhanja brokula i cvjetača gube svoj prirodni okus i postaju bljutavi ili čak gorki. Također, povrće ispada mokro i manje hranjivo, jer mu voda oduzima mnoge vitamine. U međuvremenu, visoko pečena brokula i cvjetača karameliziraju svoje prirodne šećere, što rezultira mnogo privlačnijim orašastim ili slanim okusom, piše Patrone.
Uvjerila je da je i sama pokušala kuhati prema receptu Mary Berry i bila je uvjerena da su cvjetača i brokula ispali hrskavi, ukusniji i čak, prema autoru članka, zdraviji, “jer prženje pomaže zadržati više hranjivih tvari”.
“Čak mislim da je ova metoda kuhanja bolja od pečenja u pećnici s limunovim sokom, češnjakom i parmezanom”, objasnila je.
Recept
Sastojci:
- Pola glavice brokule
- Pola glavice cvjetače
- Jedna sitno nasjeckana glavica luka
- Dva češnja češnjaka, mljevena
- Jedna žlica tekućeg meda
- Posolite i popaprite
- Maslinovo ulje
Priprema
- Cvjetaču i brokulu narežite na male cvjetiće, odstranite im listove i peteljke.
- Sameljite luk i češnjak.
- U većoj tavi zagrijte malo ulja, dodajte luk i pržite ga dvije do tri minute na jakoj vatri.
- U tavu dodajte brokulu, cvjetaču i češnjak te ih pržite još nekoliko minuta dok ne počnu dobivati zlatnu boju. Možda ćete u ovom trenutku morati dodati još ulja kako povrće ne bi zagorjelo.
- Pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru i ostavite da se sve krčka na laganoj vatri 15 minuta.
- Maknite poklopac i pustite da voda ispari dok povrće potpuno ne omekša. Trebaju ostati malo hrskavi.
- Povrće prelijte medom i začinite solju i paprom.
