Foto: iz otvorenih izvora
Ovakvi se slani kolači tradicionalno mogu naći na stolu za vrijeme švedske Ivanjske ljetne sezone
Tražite li originalno predjelo koje će oduševiti goste i biti zvijezda svakog stola, Salted Butter Fish Cake je švedski kulinarski dragulj koji kombinira delikatnu teksturu, pikantan okus i zapanjujuću prezentaciju.
Takvi se slani kolači tradicionalno mogu naći na stolu za vrijeme švedske Ivanjske večeri, no ovo se jelo lako uklapa u svaki moderni blagdanski ili svakodnevni format.
Fokus je na mathias haringi, pikantnoj sorti haringe s notama cimeta, pimenta, kopra, pa čak i sandalovine. U originalu ova tradicija dolazi iz Nizozemske, ali švedski mathias je nešto drugačija vrsta haringe, ispričao je o njoj food bloger Sebastian Graus.
Osnova kolača je tamni kruh nježnog slatkastog okusa s notama anisa, komorača i kumina. Dodaje dubinu okusa i nježnost te savršeno uravnotežuje punjenje. Kremasti nadjev kombinira kiselo vrhnje, jogurt i sitno nasjeckanu haringu, luk i začinsko bilje.
Recept
Sastojci:
Warp
- maslac 100 gr
- tamni raženi kruh 200 g
Punjenje
- Matias haringa 400 g (može se zamijeniti bilo kojom kiselom haringom)
- crveni luk 1 kom.
- kopar 1 vezica
- kiselo vrhnje 300 gr
- Grčki ili turski jogurt 250 g
- slana otopina haringe 2 žlice. l
- crni papar
- sol
- želatina
Inings
- Kavijar od lososa
- Jestivo cvijeće
Priprema
- Kruh sameljite u mrvice.
- Otopite maslac dok ne porumeni i umiješajte mrvice.
- Smjesu izlijte u kalup i zatvorite, ostavite u hladnjaku 15 minuta.
- Namočite želatinu u vodi.
- Pola crvenog luka, kopar i haringu sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte s jogurtom, kiselim vrhnjem, dvije žlice salamure od haringe i crnim paprom. Dodajte soli po svom ukusu.
- Želatinu otopiti na laganoj vatri i dodati u smjesu. Dobro promiješajte.
- Nadjev prelijte preko ohlađene podloge i ohladite 3 sata ili preko noći.
- Pažljivo izvadite kolač iz kalupa i ukrasite preostalim lukom i koprom, kavijarom i jestivim cvjetovima.
Slana riblja torta nije samo grickalica, već djelo kulinarske umjetnosti koje spaja švedsku tradiciju i moderan pogled na blagdanska jela. Bit će hit večere i iznenadit će goste svojom profinjenošću i lakoćom posluživanja. Osim toga, ovaj kolač pokazuje kako se svakodnevni sastojci mogu pretvoriti u pravu kulinarsku čaroliju.
