Foto: iz otvorenih izvora
Iako su stakleni i metalni kalupi jednako dobri, oni različito raspoređuju toplinu
U procesu pečenja materijal kalupa je kritičan, jer ima izravan utjecaj na brzinu zagrijavanja, raspodjelu topline i, kao rezultat toga, na ravnomjernost dizanja tijesta i teksturu gotovog proizvoda. O tome piše City Magazin.
Izbor između staklenih i metalnih kalupa ovisi o vrsti recepta koji se koristi.
Metalne posude i tave idealne su za recepte u kojima je brzina zagrijavanja ključna. Metal se brzo zagrijava i ravnomjerno raspoređuje toplinu, omogućujući trenutno dizanje tijesta. Ova vrsta kalupa ključna je za kolače s biskvitom i maslacem jer vam omogućuje postizanje željene hrskavosti uz zadržavanje meke unutrašnjosti.
Prednost metalnih kalupa je njihova trajnost i otpornost na čestu upotrebu ili padove.
Staklene posude imaju suprotna svojstva, što ih čini idealnim za druge vrste posuđa.
Staklo se sporije zagrijava, ali može duže zadržati toplinu. To ga čini boljim izborom za recepte koji zahtijevaju sporo, ravnomjerno pečenje (kao što su složenci ili kruh).
Prozirna površina omogućuje vam praćenje procesa pečenja bez potrebe za otvaranjem pećnice kako biste promatrali promjene boje i slojeve tijesta.
Bez obzira na materijal koji odaberete (staklo ili metal), stručnjaci preporučuju da uvijek koristite pergament papir. Ovaj jednostavan životni trik ima nekoliko važnih prednosti:
- Protuprianjanje: Smanjuje rizik od zagorijevanja i lijepljenja peciva.
- Zaštita od plijesni: u metalnim oblicima štiti premaz od ogrebotina, a u staklenim oblicima minimizira pojavu zagorenih mrlja koje se teško čiste.
- Lakše uklanjanje: Olakšava uklanjanje gotovih peciva.
