Foto: iz otvorenih izvora
Učinkoviti savjeti za domaćice i gurmane koji žele postići savršen rezultat u kuhanju mesa
Svinjetina je jedna od raznovrsnih vrsta mesa: može se pržiti, pirjati, kuhati, peći i koristiti za juhe ili za mljeveno meso. Ali okus gotovog jela ovisi 70% ne o receptu, već o tome koji dio lešine odaberete. Neki dijelovi su mekani i nježni, drugi su aromatičniji, ali zahtijevaju dužu toplinsku obradu.
Da bi jelo bilo savršeno, trebali biste znati nekoliko važnih nijansi.
Najbolji svinjski komadi za različite metode kuhanja
- Prsa su univerzalni izbor za brza jela. Lungić se smatra jednim od najvrjednijih dijelova svinjskog trupa. Prednosti: minimalna masnoća, gusto, ali nježno meso se brzo kuha. Pogodno za kotlete, pečenje i roštilj. Ako želite lagano i aromatično meso, ovo je najbolja opcija.
- Vrat je šampion u sočnosti. Sadrži savršenu ravnotežu masnoće i mesa, koja se kuhanjem pretvara u mekoću i okus. Prikladno za roštilj, pečenje u foliji, odreske u tavi, pirjanje. Ako želite da vam se meso topi u ustima, vratina je sigurna oklada.
- Lopatica – za juhe i dugotrajno pirjanje. Ovo je komad vlaknaste teksture koji se dobro otvara nakon laganog kuhanja. Prednosti lopatice: postaje vrlo nježna, ima bogat okus, pogodna za juhe i variva. Lopatica je cijenjena jer jelima čini ukusna bez nepotrebnih začina.
- Šunka – za pečenje u komadima i žele meso. Šunka je malo suvlja, ali vrlo ukusna. Savršeno za pečenje u cijelom komadu, dimljenje, žele od mesa i rolade. Ako odaberete dio s tankim slojevima masnoće, jelo će biti sočnije.
- Rebra – za ukusna jela sa zlatno smeđom koricom. Rebra vole polagano pečenje i pirjanje. Zašto odabrati njih: Masnoća i kosti čine meso vrlo ukusnim. Rebra uvijek ispadnu sočna i dobro upijaju marinadu. Ovo je idealno za pećnicu i roštilj.
- Prsa – za rolnice, pečenje i dimljenje. Prsa sadrže dovoljno masnoće da ih je teško osušiti. Dobar za pečene rolice, gulaše i dimljenje. Ovo je jedan od najukusnijih dijelova svinjetine.
