Foto: iz otvorenih izvora
Ako se neotvoreno vino pravilno skladišti, može biti dobro godinama.
Otvoreno vino s vremenom gubi okus i miris. Bez hlađenja, proces oksidacije se ubrzava, što može uzrokovati kvarenje pića u roku od nekoliko sati. To je objavila stranica Southern Living.
Znakovi da se vino pokvarilo
Ako se neotvoreno vino pravilno skladišti, može biti dobro godinama. No, otvoreno vino obično traje samo nekoliko dana.
Nakon otvaranja izložen je kisiku koji pokreće oksidativne procese. To dovodi do promjena okusa, mirisa i boje. Glavni znakovi da se vino pokvarilo:
- miris – postaje ocat, oštar, “zagorjelo” ili miriše na mokri karton
- okus – kiselo, gubitak voćnosti, može se pojaviti gorčina
- boja – crno vino postaje smeđe, bijelo potamni
Kako čuvati vino nakon otvaranja
Čuvanje vina u hladnjaku nakon otvaranja može produžiti rok trajanja boce. Osim toga, vino treba čuvati na konstantnoj temperaturi.
Koristite pluteni čep koji čvrsto zatvara bocu. Također možete koristiti vakuumske čepove koji ispumpavaju zrak. Otvorenu bocu držite okomito kako biste minimalizirali kontakt vina sa zrakom.
Rok trajanja nakon otvaranja:
- bijela i rose vina – 3-5 dana u hladnjaku
- crvena vina – 3-7 dana
- pjenušava vina – 1-3 dana pomoću posebnog okretanja za očuvanje plina
Ispijanje zaraženog komercijalnog vina obično neće rezultirati ozbiljnim trovanjem, ali će okus i miris biti neugodni. Kao rezultat toga, može doći do blagog nadražaja želuca.
